Comment faire cuire le turbot au four avec de l'huile, de l'ail et du romarin, une recette à servir sur la table tout juste sortie du four et accompagnée de la sauce bernoise raffinée à saupoudrer sur le dessus selon le goût de chaque convive.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 turbot d'environ 1 kg

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 1 branche de sauge

- 1 gousse d'ail

- quelques brins de romarin

- sel

Pour accompagner:

1 dl de sauce béarnaise ou bernoise

Comment préparer le turbot au four

Nettoyez le grondement, retirez les entrailles et la tête.

Lavez-le, séchez-le et ouvrez-le comme un livre, tout en laissant la fiche centrale.

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Faites de petites incisions sur les côtés pour faciliter la cuisson.

Mettre une demi-gousse d'ail et un peu de romarin dans les incisions, à retirer en fin de cuisson.

Salez légèrement le turbot, placez-le sur le gril et placez-le sur la plaque du four très chaude.

Cuire le poisson environ 30 minutes, en le retournant une fois et en le graissant avec un brin de sauge trempé dans l'huile.

Sortez-le du four et servez immédiatement accompagné de la sauce bernoise dans la saucière.