Comment faire des gnocchis parisiens gratinés, une recette à base de pomme de terre avec une description de toutes les étapes de préparation avant la cuisson au four.
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 1 Kg. De pommes de terre farineuses
- 200 gr. pâtes brisées prêtes à l'emploi
- 250 gr. de farine plus ce qui est nécessaire pour le traitement
- 2 dl de crème
- 1 œuf
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 50 gr. de beurre
- sel et poivre
Préparation de boulettes parisiennes gratinées
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole en les plongeant dans de l'eau froide, amenez-les à ébullition, ajoutez du sel et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, étalez la pâte sablée dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, percez les pâtes avec une fourchette et faites-les cuire au four à 180 ° C pendant 10-15 minutes, après avoir retiré le moule du four et l'avoir laissé refroidir.
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pâte
Égouttez les pommes de terre, retirez les pelures et passez-les au presse-purée, en recueillant la purée dans un bol.
Laisser refroidir la purée de pommes de terre, ajouter la farine avec une pincée de sel, bien mélanger et ajouter l'œuf, puis travailler rapidement tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Avec la pâte obtenue, faites de nombreux bâtons en roulant la pâte sur une planche à pâtisserie farinée, puis coupez-les en rondins de 2 cm de long. environ.
salsa
Mettre le beurre, la crème et une pincée de sel et poivre dans une casserole, cuire environ 2 minutes à feu doux et en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu.
Cuisson
Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans une eau salée abondante, versez-les quelques-uns à la fois dans la casserole avec de l'eau bouillante et tirez-les avec une cuillère à fentes dès qu'ils remontent à la surface.
Transférer les gnocchis dans un récipient, de préférence d'abord chauffé avec de l'eau bouillante, et assaisonner immédiatement avec la crème préparée et la sauce au beurre.
Versez les gnocchis assaisonnés dans la pâte brisée et saupoudrez la surface de fromage. Cuire et cuire la surface gratinée. Servez les boulettes chaudes.
