Méthode simple qui explique comment faire la mayonnaise à la main, recette avec des jaunes d'œufs et du citron, à préparer à la maison en quelques étapes simples.
ingrédients
- le jus d'un demi citron
- sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 verre d'huile de graines ou d'huile d'olive non extra vierge
Préparation de mayonnaise maison
Mettez les jaunes dans un bol non métallique, prenez une cuillère en bois ou un fouet et commencez à battre les œufs, avec une certaine énergie et surtout avec une consistance toujours dans le même sens, afin de ne pas le rendre fou comme on dit en jargon, ce qui rend le huile fine.
Poursuivre de cette façon conduira progressivement à la formation d'une mousse dorée douce qui monte de plus en plus jusqu'à ce qu'elle acquière une certaine consistance devenant assez ferme, à ce moment-là arrêtez-vous pour ne pas la faire trop durcir, ajoutez suffisamment de jus de citron et de sel.
