Comment faire une pizza Andrea, une recette typique de la région de Ligurie, quels ingrédients sont nécessaires et des instructions détaillées pour la préparation avant la cuisson au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de pâte à pain toute prête
- 100 g de semoule de blé dur moulue grossièrement
- 500 g de tomates pelées sans graines
- 8 anchois dessalés en petits morceaux
- 2 gros oignons, finement tranchés
- 2 cuillères à soupe d'olives noires en saumure
- 4 feuilles de basilic
- 1 dl d'huile d'olive
- sel et poivre
Comment faire une pizza Andrea
Pétrir la semoule avec la pâte à pain, en ajoutant deux cuillères à soupe d'huile.
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Envelopper dans une serviette et laisser reposer dans un endroit assez chaud, pendant environ 30 minutes.
Après avoir graissé le moule à gâteau avec de l'huile, étalez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond et les côtés, en formant, à l'aide de vos doigts, un cordon autour d'elle.
Brisez les tomates, si vous utilisez les tomates pelées en conserve, veillez à bien les égoutter.
Mettez l'huile dans une casserole et mettez-la à feu doux, en faisant légèrement brunir les oignons.
Ajouter les tomates, un peu de sel, une pincée de poivre fraîchement moulu et le basilic haché.
Laisser cuire à feu très doux jusqu'à obtention d'une sauce pas trop épaisse.
Après avoir ajouté les anchois, éteignez le feu et continuez de remuer pendant encore cinq minutes.
Versez la sauce fraîchement préparée sur les pâtes dans la poêle, répartissez les olives noires sur la surface et mettez au four préchauffé pendant environ trente minutes ou jusqu'à ce que les pâtes apparaissent bien cuites et de couleur dorée.
