Comment faire une pizza à l'oignon, recette appelée Pouilles à la sauge fraîche, description détaillée du processus de préparation et de cuisson avec quelques ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 oignons de taille moyenne émincés
- 250 g de farine
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 g de levure de bière émiettée
- 20 g de saindoux
- Quelques feuilles de sauge fraîche en petits morceaux
- quelques cuillères à soupe d'eau tiède
- un peu d'huile pour graisser la poêle
- sel
Préparation de pizza aux oignons
Mélanger 40 grammes de farine avec la levure chimique et une cuillère ou deux d'eau tiède sur la planche à pâtisserie.
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Formez une boule et, après l'avoir farinée, lisez-la, placez-la dans un petit bol et couvrez-la d'une serviette en tissu, en attendant qu'elle se lève pendant environ une heure, en la maintenant dans un endroit chaud.
Mettez le reste de farine sur la planche à pâtisserie, ajoutez la boule de pâte levée et pétrissez bien avec vos mains.
Redonner à la pâte la forme d'une boule, saupoudrer légèrement de farine et laisser lever recouverte d'une serviette pendant encore deux heures.
Coupez les oignons très finement et, après les avoir saupoudrés d'une pincée de sel, étalez-les sur une plaque légèrement inclinée afin de leur permettre de perdre toute l'eau de la végétation.
Dès que la pâte a bien levé, étalez-la sur une planche à pâtisserie et incorporez le saindoux, quatre cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel, puis pétrissez soigneusement jusqu'à obtention d'une pâte assez élastique.
Graisser la poêle et avec vos doigts étaler la pâte sur le fond.
Placez les oignons, quelques feuilles de sauge hachées et l'huile résiduelle à la surface, puis laissez la pizza se lever pendant 30 minutes supplémentaires.
Une fois cela fait, mettre au four pendant environ 40 minutes, une fois cuit, servir immédiatement chaud.
