Comment faire le risotto aux asperges crémé au taleggio, les ingrédients nécessaires et une description détaillée du processus de préparation dans la poêle.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 oignon de printemps
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- un demi-verre de vin blanc sec
- 2 noix végétales
- 350 gr de riz carnaroli ou arborio
- 100 gr de taleggio
- 300 gr d'asperges
- sel et poivre
Comment faire un risotto aux asperges en crème au taleggio
Nettoyez les asperges et coupez-les en morceaux, puis nettoyez l'oignon de printemps et hachez-le finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon, en prenant soin de bien mélanger, en prenant soin de ne pas le brûler en collant au fond. Ajouter les asperges, le sel et le poivre, puis laisser parfumer.
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Versez le riz et faites-le griller pendant environ 2 minutes, en remuant constamment, puis versez le vin et attendez qu'il s'évapore, en gardant la chaleur vive.
Ajoutez une louche d'eau bouillante et les noix émiettées, dès que l'eau a été absorbée, versez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à la fin de la cuisson.
Retirer du feu, ajouter le fromage taleggio et procéder à la congélation en mélangeant bien avant de servir dans les plats de service.
