Comment faire cuire des rouleaux d'aubergine farcis de viande hachée, d'oeuf, de parmesan et de pain, puis cuits au four saupoudrés de sauce tomate, de provola et de parmesan.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 300 g de viande hachée
- 2 cuillères de parmesan
- 1 œuf
- 1 sandwich rassis
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de sauce tomate
- 100 g de provola
- sel
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- huile de graines pour friture
Comment préparer des rouleaux d'aubergines au four
Coupez les aubergines verticalement, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer environ 20 minutes pour qu'elles perdent leur amertume.
Mettez le pain dans l'eau et faites-le tremper, puis pressez-le.
Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'œuf, le persil haché, le parmesan et le pain trempé et pressé, puis saler et former les boulettes de viande.
Dans une poêle, faites frire les aubergines puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Placer une boulette de viande sur chaque tranche d'aubergine et la rouler en rouleau.
Versez un peu d'huile d'olive extra vierge et un peu de sauce tomate dans un plat allant au four, puis posez les rouleaux dessus.
Saupoudrez-les avec la purée de tomates restante et les tranches de provola, puis saupoudrez de parmesan et faites cuire au four chaud à 180 ° C pendant environ une demi-heure.
Retirer du four et servir les rouleaux d'aubergines chauds.
