Comment faire du pudding aux haricots au four, une recette avec de la béchamel pour une préparation qui peut également être servie en un seul plat, surtout si du jambon cuit est ajouté aux haricots verts.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de haricots verts tendres et frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 50 g de beurre
- 1/4 oignon haché
- 1 côte de céleri hachée
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- 1 cuillère d'extrait de viande
- 1/2 verre d'eau
- 1 tasse de béchamel
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
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- 2 œufs battus
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre
Comment préparer une tarte aux haricots verts avec de la sauce béchamel
Nettoyez et lavez les haricots verts, faites-les cuire dix minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Égouttez-les, passez-les sous l'eau courante, puis égouttez-les à nouveau, en les tamponnant un peu avec du papier absorbant.
Dans une casserole, mettez deux cuillères à soupe d'huile et quarante grammes de beurre, ajoutez un mélange préparé avec de l'oignon, du céleri et du persil et, lorsque le mélange commence à dorer, ajoutez les haricots verts.
Faites-les bien aromatiser, ajoutez l'extrait de viande et un demi-verre d'eau.
Couvrir la casserole et cuire les haricots verts pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, ajoutez le parmesan et le poivre à la béchamel.
Égoutter les haricots verts, les transférer dans un bol, ajouter la moitié de la béchamel et les œufs.
Mélangez bien tout.
Beurrer le moule, saupoudrer de chapelure, puis mettre les haricots verts et les recouvrir du reste de béchamel.
Cuire au bain-marie pendant une quarantaine de minutes.
Démouler et servir sur la table.
