Comment faire des gratin d'artichauts farcis au four sans viande, recette avec une garniture à base de carottes, courgettes et pois chiches, saupoudrée d'emmental en dés et de parmesan râpé.
Ingrédients pour 6 personnes
- 8 artichauts
- 130 g de carottes
- 150 g de courgettes
- 50 g d'oignon de printemps
- 120 g de pois chiches en conserve
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de ciboulette
- 100 g d'Emmentaler
- 5 cuillères de parmesan
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- sel et poivre
Préparation d'artichauts farcis au four
Coupez la tige des artichauts à environ 3 cm de la base, retirez les feuilles et les épines externes les plus dures, puis épluchez la tige et coupez les artichauts en deux en enlevant la barbe et en les creusant un peu à l'intérieur.
Tremper les artichauts dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 3 minutes, égoutter et les déposer sur un plateau.
Nettoyez l'oignon de printemps et coupez-le en tranches.
Lavez, nettoyez et coupez les carottes et les courgettes en petits cubes.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'ail et de l'huile, puis ajouter les carottes et les courgettes, saler et poivrer.
Cuire environ 3/4 minutes, puis ajouter les pois chiches égouttés de l'eau de conservation et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Saupoudrer de ciboulette finement hachée.
Remplissez les artichauts avec le mélange de légumes et placez-les sur la plaque du four.
Répartir l'Emmentaler en dés et le Parmesan râpé sur les artichauts.
Mettre les artichauts au four à 180 ° C pendant 5 minutes et les cuire au gratin.
Lorsque le fromage a complètement fondu, sortez-les du four et saupoudrez-les de nouveau de parmesan.
Servez-les immédiatement sur la table.
