Comment faire une tanche farcie au four, recette à cuisiner avec un mélange très savoureux à base de câpres, d'olives, d'anchois et de diverses odeurs, y compris le laurier et la sauge.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 tanche d'environ 1 kg

- 40 g de beurre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de chapelure

- 1 cuillère à soupe d'olives noires dénoyautées

- 1/2 cuillère à soupe de câpres marinées

- 1/2 cuillère à soupe de persil haché

- 1 gousse d'ail hachée

- 1/2 oignon haché

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- 2 feuilles de laurier

- 2 feuilles de sauge

- 1 filet d'anchois haché finement dans l'huile

- sel et poivre

Comment préparer une tanche farcie au four

Nettoyez, videz, lavez soigneusement la tanche sous l'eau courante, puis séchez-la avec un chiffon.

Hacher les câpres et les olives, les mettre dans un bol avec la chapelure, l'œuf entier, le persil, l'oignon, l'ail, l'anchois, le sel et le poivre.

Remplissez la tanche avec le mélange et attachez-la avec un fil incolore.

Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une casserole avec une cuillerée d'huile, une partie de la feuille de laurier et de la sauge, placez la tanche sur le dessus, saupoudrez avec le reste de la feuille de laurier, la sauge et l'huile.

Couvrir le récipient d'une feuille d'aluminium et le transférer au four pendant 45 minutes, en saupoudrant de temps en temps le poisson avec sa base de cuisson.

À la fin de la cuisson, retirer la feuille de laurier et la sauge et servir sur la table.