Guide complet pour la préparation du filet de boeuf à cuire dans une poêle, recette avec bacon et sauce au vin rouge aromatisée à la moutarde.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 oignon de printemps
- quelques feuilles de sauge
- vin rouge
- 50 gr de moutarde rustique
- 1 filet de boeuf pesant environ 600 g
- farine blanche
- 100 gr de bacon fumé tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
Comment faire cuire un filet de boeuf avec du bacon
Coupez le filet de bœuf en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, farinez-les légèrement et enveloppez-les de bacon, en arrêtant le tout avec un long cure-dent.
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Dans une casserole, chauffer l'huile et laisser passer l'oignon haché, puis ajouter la viande et la sauge, puis saler et cuire 2 minutes de chaque côté.
Mouillez la viande avec une touche de vin rouge, laissez-la s'évaporer à feu vif, puis ajoutez la moutarde en remuant soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois.
Mouiller avec une goutte d'eau, couvrir et cuire à feu modéré pendant 5 minutes supplémentaires. Lorsque la viande est cuite, épaissir la sauce et servir.
