Filet de boeuf au bacon et à la moutarde

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Guide complet pour la préparation du filet de boeuf à cuire dans une poêle, recette avec bacon et sauce au vin rouge aromatisée à la moutarde.


Ingrédients pour 4 portions

- 1 oignon de printemps

- quelques feuilles de sauge


- vin rouge

- 50 gr de moutarde rustique

- 1 filet de boeuf pesant environ 600 g


- farine blanche

- 100 gr de bacon fumé tranché

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge


- sel

Comment faire cuire un filet de boeuf avec du bacon

Coupez le filet de bœuf en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, farinez-les légèrement et enveloppez-les de bacon, en arrêtant le tout avec un long cure-dent.

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Dans une casserole, chauffer l'huile et laisser passer l'oignon haché, puis ajouter la viande et la sauge, puis saler et cuire 2 minutes de chaque côté.

Mouillez la viande avec une touche de vin rouge, laissez-la s'évaporer à feu vif, puis ajoutez la moutarde en remuant soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois.

Mouiller avec une goutte d'eau, couvrir et cuire à feu modéré pendant 5 minutes supplémentaires. Lorsque la viande est cuite, épaissir la sauce et servir.

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