Recette de surlonge de boeuf au four à servir avec une salade d'asperges et de tomates fraîches garnie de jus de citron, d'huile, de sel et de poivre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de bifteck de surlonge
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 botte d'asperges
- 4 tomates
- beurre
- jus de citron
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Comment faire cuire un filet de boeuf au four
Nettoyez les asperges et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée.
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Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis retirez la partie blanche de la tige et coupez le reste en petits morceaux.
Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en quartiers et mettez-les dans un bol avec les asperges.
Préparez une sauce avec de l'huile, du jus de citron, du sel et du poivre, avec cette saison les asperges et les tomates.
Frottez la viande avec du poivre noir fraîchement moulu et une légère couche de beurre, puis attachez-la avec du fil de cuisine.
Mettez la viande au four et faites-la cuire environ 20 minutes dans un four chaud, versez le verre de vin blanc et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore 20 minutes.
En fin de cuisson mettez le sel.
Retirez la viande du four, coupez-la en tranches et servez-la avec les asperges et les tomates.
