C'est une recette facile et nutritive qui a des endives belges et du jambon cuit comme ingrédients principaux, mélangé avec de la sauce béchamel, des œufs et du parmesan.
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g d'endives belges
- 1 échalote
- 40 g de farine
- 60 g de beurre
- 200 ml de lait
- 100 g de jambon cuit
- 4 cuillères de parmesan
- 3 œufs
- muscade
- sel et poivre
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Comment préparer une tarte belge à l'endive et au jambon cuit
Laver et couper l'endive belge en lamelles.
Dans une casserole avec 30 g de beurre fondu, faire revenir les échalotes hachées, puis ajouter l'endive et le sel.
Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, puis verser 1/2 verre d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Retirez le couvercle et augmentez la chaleur jusqu'à ce que le contenu sèche.
Laisser refroidir.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre restant et ajouter la farine tamisée en remuant constamment, puis verser le lait chaud et porter à ébullition en remuant constamment.
Faites cuire la sauce béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Après avoir ajouté le sel, le poivre et une noix de muscade râpée, ajouter le parmesan râpé en remuant constamment en ajoutant l'endive cuite et le jambon cuit en dés.
Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation, un à la fois, en remuant constamment.
Après avoir ajouté les blancs d'oeufs en neige ferme, mélanger doucement le mélange de bas en haut.
Beurrer le moule et y verser le mélange.
Cuire à 180 ° C pendant environ 20 minutes, puis baisser la température à 170 ° C et cuire à nouveau pendant 10 minutes.
Servir immédiatement.
