Comment faire un ragoût bizarre, une recette à base de poitrine de veau et de saindoux à cuire dans une poêle en quelques étapes simples décrites pour un excellent résultat final.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de poitrine de veau
- 50 g de saindoux
- 2 feuilles de sauge
- 1 brin de romarin
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 1 tasse de bouillon, également de noix
- 1 verre de vin blanc sec
- sel et poivre
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Préparation du ragoût bizarre
Lavez et séchez le morceau de viande, coupez le saindoux en lamelles pour y passer le sel et le poivre avant de les placer autour de la poitrine de veau en suivant la direction de ses fibres.
Salez et poivrez la viande à l'extérieur, puis attachez-la avec du fil de cuisine pour la garder en forme et mettez-la dans une casserole avec deux verres d'eau, de sauge, de romarin et d'ail.
Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu modéré, en attendant que l'eau s'évapore complètement.
Une fois cela fait, répartissez la farine sur la viande et ajoutez le beurre, puis faites sauter à feu vif, versez le bouillon, le vin et faites cuire à feu moyen pendant environ quatre-vingt-dix minutes, ce qui rend le presse-agrumes étroit.
Couper la viande en tranches suffisamment épaisses, pour les placer, en les chevauchant légèrement, sur une assiette de service préparée chauffée, et pour les recouvrir de la base de cuisson passée au tamis à mailles fines.
