Comment faire une épaule de porc désossée avec du paprika, une recette qui consiste à cuire la viande immergée dans le saindoux de porc dans une casserole, après l'avoir épicée et laisser mariner pendant environ 3 heures.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 épaule de porc désossée pèse environ 500 g
- saindoux de porc au goût
- 100 g de paprika doux
- 1 noix de beurre
Comment préparer une épaule de porc désossée avec du paprika
Assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez l'épaule de porc désossée de paprika, puis nouez-la bien avec du fil de cuisine et laissez mariner environ 3 heures.
Dans une casserole, porter le saindoux à 100 ° C puis y tremper la viande.
Cuire l'épaule de porc à 100 ° C pendant 4 heures.
Après l'avoir délié, enveloppez-le dans de l'aluminium en formant un rouleau et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
Après ce temps, coupez la viande en tranches d'environ 4 cm d'épaisseur et passez-les sur une plaque chauffante afin que la surface devienne croustillante de tous les côtés.
Pendant ce temps, réduire le jus de cuisson de la viande et l'attacher avec une noix de beurre.
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Versez la sauce sur le porcelet et servez-la.
