Comment préparer le filet de morue pané et frit, les ingrédients nécessaires et comment préparer la sauce nécessaire à la vinaigrette avant de servir avec de la salade.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 600 g de filets de morue (également congelés)
- 2 tranches de pain sec maison
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 2 œufs
- huile abondante pour la friture
- 100 g de salade verte déjà lavée
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- sel et poivre
Préparation de filet de morue pané et frit
Commencez par décongeler les filets de poisson, une opération nécessaire dans le cas de congelés, coupez-les en cubes.
Retirer la croûte du pain, puis fouetter, sans dépasser, la chapelure dans le mixeur avec l'origan et une pincée de sel, puis transférer dans un bol.
Prenez un autre plat profond et battez les œufs avec une fourchette, en ajoutant un peu de sel et de poivre, passez les cubes de morue dans le mélange d'oeufs
et les paner avec du pain à l'origan, en prenant soin de bien le faire coller.
Préparez la sauce dans un bol, battez la mayonnaise à la fourchette avec une fourchette, puis, en continuant de mélanger, versez d'abord le vinaigre puis l'huile, les deux rincés, et réservez.
Dans une casserole suffisamment profonde, chauffer beaucoup d'huile et faire frire les cubes de morue, en les retournant de temps en temps pour qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Dès qu'ils sont uniformément colorés, égouttez-les et passez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Disposez le poisson sur les assiettes de service, avec les feuilles de salade, avec la sauce étalée.
