Dorade aux champignons champignons


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Comment faire de la dorade aux champignons, recette avec tous les ingrédients nécessaires et procédure de préparation décrite en détail pour un excellent résultat.


Ingrédients pour 4 personnes

- 2 dorades d'environ 500 g chacune

- 150 g de champignons champignons


- 1/4 litre de vin blanc sec

- 1 oignon

- 1 poireau


- 1 feuille de laurier

- 100 g de beurre

- 25 g de farine


- le jus d'un citron

- 2 cuillères à soupe de persil haché

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- 4 grains de poivre noir

- sel

Comment préparer des champignons dorade

Échelle de la dorade, nettoyez-les et filets en obtenant quatre filets entiers, puis retirez la peau et les os, enfin lavez-les et séchez-les doucement.

Bien laver tous les déchets de poisson, y compris les têtes, les mettre dans une casserole avec un demi-litre d'eau froide, du vin, des oignons et des poireaux coupés en tranches, du laurier, du sel et du poivre.

Faire bouillir à feu modéré pendant vingt minutes, puis filtrer le bouillon avec une passoire.

Disposer les filets de dorade dans une grande poêle sans les chevaucher, verser sur le bouillon de poisson chaud et cuire dix minutes à feu moyen.

Après avoir égoutter les filets, sans jeter le bouillon, et les placer dans un plat allant au four en les gardant au chaud.


Nettoyer et émincer finement les champignons et les mettre dans le bouillon de poisson restant, ajouter le jus de citron et cuire à feu doux pendant cinq minutes.

Dans un bol, travailler le beurre avec la farine jusqu'à ce qu'il se transforme en une sauce homogène et crémeuse, à laquelle les champignons doivent être ajoutés.

Remuer et cuire dix minutes, puis ajouter le persil haché, le verser sur les filets de poisson et servir immédiatement sur la table.

13 Dorades lardées aux champignons (Août 2022)


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