Comment faire des haricots de Calabre en faisant frire l'oignon avec de l'huile et de l'ail, puis en ajoutant les poivrons, les pommes de terre et les haricots au sauté, le tout aromatisé à l'origan, au persil et au piment.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de haricots borlotti séchés
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée d'origan
- huile d'olive extra vierge
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- piment
- sel et poivre
Comment préparer des haricots de Calabre
Après avoir trempé les haricots pendant la nuit, faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau froide, du laurier et une pincée de sel pendant environ 40 minutes.
Trancher finement l'oignon et le faire frire doucement dans une poêle avec l'huile et les gousses d'ail.
Lavez, nettoyez les poivrons en retirant la tige et les graines internes, puis coupez-les en petits morceaux.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes assez gros.
Ajouter les poivrons et les pommes de terre au sauté d'oignons.
Égouttez les haricots, en gardant l'eau de côté, puis mettez-les encore chauds dans la poêle avec les poivrons et les pommes de terre, en ajoutant du sel et du poivre.
Cuire environ une demi-heure, en mouillant de temps en temps avec une partie de l'eau de cuisson.
Saupoudrer de persil haché, d'origan et de piment, puis laisser aromatiser un peu plus et servir les haricots de Calabre dans la poêle, accompagné de pain rustique.
