Comment faire un carpaccio de viande crue, recette aux artichauts, pommes de terre et salade frisée, à servir avec une sauce au citron.

Ingrédients pour 4 portions

- 100 gr de salade frisée

- 20 g de beurre

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- jus de citron

- 300 gr de filet de boeuf coupé en tranches très fines

- 150 gr d'artichauts

- 300 gr de petites pommes de terre

- sel et poivre fraîchement moulu

Préparation de carpaccio de viande crue aux artichauts

Éplucher et laver soigneusement les artichauts et les pommes de terre, mettre les deux dans une casserole avec de l'eau salée abondante et porter à ébullition, cuire environ 15 minutes.

Après égouttage, éplucher et couper les pommes de terre et les artichauts en petits morceaux, les faire dorer dans un moule préparé graissé au beurre.

Lectures recommandées

• Bouffées de crème aux artichauts: recette savoureuse, ingrédients de la pâte
• Apéritif français aux légumes
• Canapés aux filets d'anchois
• Salade de poulet au céleri et mayonnaise
• Canapés de saumon et œufs brouillés

En même temps, nettoyez la salade, lavez soigneusement les feuilles, égouttez-les et séchez-les délicatement, afin de ne pas les casser, avec un torchon propre.

Disposer les feuilles sur un plateau de service et dans un bol mettre le jus de citron avec le sel et le poivre, en remuant vigoureusement pour dissoudre le sel.

Une fois cela fait, versez l'huile et émulsionnez bien.

Maintenant, placez le boeuf sur les feuilles de la salade, placez les morceaux d'artichauts et de pommes de terre sur le dessus, puis versez sur la sauce au citron fraîchement préparée et servez.