Comment faire des boulettes de betteraves et de champignons en les mélangeant avec de l'oeuf, du parmesan râpé, de la farine et, si elles sont trop molles, en ajoutant des pommes de terre bouillies.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de blettes
- 250 g de champignons champignon
- 2 cuillères de parmesan
- 1 œuf
- 100 g de farine blanche "00"
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- muscade
- sel
Pour frire
Lectures recommandées- Gratin de riz et de viande à la grecque
- Fettuccine au beurre triple majestueux
- Tarte belge aux endives et jambon à la béchamel
- Haricots de Calabre aux poivrons
- Salade de riz aux crevettes et thon
- 50 g de farine blanche "00"
- 100 g de chapelure
- 1 œuf
- huile d'arachide
Comment préparer des boulettes de viande de blettes et de champignons
Laver les betteraves, les couper en lamelles de julienne et les faire bouillir rapidement dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter et bien les presser.
Hacher la bette à carde et la mettre dans un bol, ajouter l'oeuf, le parmesan râpé et 100 g de farine.
Nettoyez les champignons et faites-les cuire entiers avec de l'huile d'olive, la gousse d'ail et une pincée de sel pendant 10 minutes à feu vif, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
Ajouter les champignons hachés et la muscade au mélange de blettes, puis ajuster la saveur, mélanger et bien mélanger tous les ingrédients.
Former des boulettes de viande rondes légèrement écrasées, les passer dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faites frire les boulettes de viande dans l'huile de graines bouillante, égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement.
