Comment faire de la soupe à la bette à carde et à la ricotta, une recette qui comprend de l'oignon et du pain fait maison parmi les quelques ingrédients nécessaires, à servir avec du parmesan râpé.
Ingrédients pour 4 portions
- huile d'olive
- Ricotta gr. 250
- Chard gr. 500
- Un litre et un quart de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 4 tranches de pain maison
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation de soupe aux bettes et ricotta
Dans une casserole, dorer l'oignon finement haché dans 5 cuillères à soupe d'huile.
Quand il se flétrit, ajoutez la bette à carde bien lavée coupée en lanières.
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Saler un peu, poivrer et cuire quelques minutes, puis verser tout le bouillon bouillant.
Cuire environ une demi-heure et ajouter la ricotta en petits morceaux.
Laisser mijoter, en remuant constamment, pendant 2 minutes et éteindre le feu.
Mettez les tranches de pain grillées dans les bols et versez la soupe dessus.
Servir avec le parmesan râpé.
