Comment faire de la charlotte avec de la mousse au chocolat noir en trempant les doigts de dame dans du café et en faisant une crème avec des œufs, du chocolat, de la gelée et de la crème fouettée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de doigts de dame
- 1 tasse de café
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème fraîche
- 3 oeufs - utilisez 1 jaune d'oeuf et 3 blancs d'oeuf -
- 2 feuilles de gelée
- sel
Comment préparer la charlotte avec une mousse au chocolat noir
Hacher le chocolat et mélanger avec 3 cuillères à café de crème.
Mettez-le à cuire au bain-marie, sans chauffer, puis laissez reposer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Séparez les jaunes des blancs et fouettez les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Lectures recommandées- Crêpes San Giuseppe aux raisins secs
- Recette de tarte aux pommes classique simple et rapide
- Charlotte à la mousse au chocolat noir
- Tarte à la confiture de framboises aux amandes, noisettes et pignons de pin
- Gâteau à la farine de châtaigne, pignons et raisins secs
Fouettez également la crème.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, la presser et la faire fondre sur le feu avec une goutte de café.
Dans un bol mettre le chocolat fondu, 1 jaune, les blancs d'oeufs battus, la gelée et la crème fouettée, puis mélanger délicatement de bas en haut.
Faire tremper les ladyfingers dans le café et les placer sur les bords du moule.
Versez la mousse au centre et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Passez les bords du moule avec un couteau humide et retournez-le sans tarder.
Décorez enfin la charlotte d'un peu de crème fouettée et de pépites de chocolat.
