Comment faire cuire un risotto aux châtaignes séchées et au bacon, une recette aromatisée au romarin à aromatiser avec du parmesan râpé.
Ingrédients pour 4 portions
- Bacon 50 g
- Romarin
- Parmesan râpé
- Riz gr 300
- 4 poignées de châtaignes séchées
Préparation de risotto aux châtaignes et bacon
Faire tremper les châtaignes dans un litre d'eau froide salée.
Après environ 8 heures, mettez la casserole sur le feu et faites-les cuire longtemps jusqu'à ce qu'ils s'écaillent.
Dans une autre poêle, dorer le bacon et un peu de romarin haché dans 5 cuillères à soupe d'huile.
Après 5 minutes, ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes.
Versez le bouillon avec les châtaignes dans la casserole et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit bien fouetté.
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Ajustez le sel, le poivre et ajoutez quelques cuillères à soupe de fromage.
Retirer immédiatement du feu et servir le risotto avec plus de fromage.
