Recette pour la cuisson de la morue aux betteraves au persil et au basilic, une préparation légère facilement digestible et cuite à la poêle pendant une vingtaine de minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petit oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 côte de céleri
- 700 gr de morue trempée
- 700 gr de blettes
- 1 brin de persil
- quelques feuilles de basilic
- un demi-verre d'huile d'olive
Préparation de recette de morue à la bette à carde
Hacher l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri, le persil et le basilic, les faire frire dans un demi-verre d'huile pendant quelques minutes, puis ajouter les feuilles de blettes lavées et coupées en lanières, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les blettes aient séché et fusionné avec la sauce.
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Ajouter la morue en morceaux (préalablement trempée).
Cuire à feu modéré, sans couvercle, pendant environ 20 minutes, en déplaçant doucement les morceaux de morue pour leur donner une meilleure saveur, jusqu'à ce que l'eau de la bette à carde se soit retirée.
Dans cette recette, la bette à carde peut être remplacée par 400 gr. de poireaux tranchés.
S'il sèche trop pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon.
