Comment faire un gâteau à la ricotta en préparant une crème à la ricotta avec de la confiture de framboise et de la gelée, à répartir sur une base à base de biscuits émiettés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 120 g de biscuits secs
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
Pour la crème de ricotta
- 300 g de ricotta fraîche
- 120 g de confiture de framboise
- 2 feuilles de gélatine (environ 10 g)
Décorer
- 50 ml de crème fouettée
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- 50 g de fraises
- 50 g de framboises
- feuilles de menthe
Comment préparer le gâteau à la ricotta avec des fraises émiettées et des biscuits aux framboises
Hacher finement les biscuits avec du cacao et du sucre glace.
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis laissez-le refroidir.
Lorsque le beurre est encore liquide, mais presque froid, mélangez les biscuits hachés.
Mettez le mélange de biscuits dans un moule à charnière, répartissez-le sur le fond et compactez-le bien avec une cuillère.
Transférer le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Verser la ricotta et la confiture dans un bol, mélanger et ajouter la gélatine pressée et fondue à feu doux, puis bien mélanger le tout.
Retirez le moule du réfrigérateur, versez le mélange de ricotta sur la base du biscuit et remettez le moule au réfrigérateur.
Laissez reposer le gâteau pendant environ 1 heure.
Sortez ensuite le gâteau du réfrigérateur et retirez-le du moule en ouvrant la charnière, puis placez-le sur un plateau.
Lavez les fraises et les framboises.
Garnissez le gâteau de framboises et de fraises, ainsi que de quelques touffes de crème et de feuilles de menthe.
