Croissants de saumon fumé avec pommes de terre et petits pois


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Comment faire des croissants au saumon fumé sans pâte feuilletée, recette qui comprend des pommes de terre et des pois parmi les ingrédients nécessaires, description détaillée du processus de préparation.


Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de saumon fumé coupé en 8 tranches

- 2 jaunes d'oeufs


- quelques cuillères d'huile d'olive

- 200 g de pommes de terre

- 50 g de carottes


- 50 g de petits pois décortiqués

- 1 cuillère à soupe de cornichons marinés en dés

- 1/2 cuillère à soupe de câpres marinées


- jus de citron

- sel

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Préparation de croissants au saumon fumé

Nettoyez et lavez les pommes de terre et les carottes avant de les couper en petits dés.

Faites cuire les carottes à feu modéré en les plongeant dans de l'eau froide fraîchement salée.

Lorsque vingt minutes de cuisson se sont écoulées, ajoutez les pommes de terre et les pois et faites cuire le tout jusqu'à la fin de la cuisson.

Égouttez parfaitement et refroidissez les légumes sur un chiffon sec.

En attendant, mettez les jaunes d'oeufs dans un bol, salez légèrement et battez avec un fouet en métal, en ajoutant quelques gouttes d'huile.

L'opération doit être effectuée lentement et avec beaucoup de patience, l'huile devra être complètement émulsionnée avec les œufs, jusqu'à obtention d'une mayonnaise ferme et ferme, à diluer avec quelques gouttes de jus de citron.

Mettez les légumes dans un bol avec les cornichons et les câpres bien pressés, puis mélangez avec la mayonnaise, en gardant une petite quantité de côté pour la décoration finale.


Étalez les tranches de saumon sur une grande assiette et placez quelques cuillères à soupe de la salade russe fraîchement préparée au centre.

Enrouler les tranches de saumon en forme de croissant, à refermer avec un peu de mayonnaise, et les disposer en radiale sur une assiette de service.

Utilisez le reste de la salade russe pour créer une garniture autour.

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