Comment faire le risotto de seiche et de poulpe, recette avec du poisson et des tomates et des crevettes, cuisson dans une casserole avec un dernier saut dans la poêle avec les moules.
Ingrédients pour 4 portions
- poudre de piment
- 100 gr de crevettes
- quelques feuilles de basilic
- 1 brin de persil
- 5 dl de bouillon de légumes
- 300 gr de moules déjà nettoyées
- 250 gr de riz
- 100 g de seiche
- 100 g de poulpe bébé
- 1 oignon
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- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge
- un demi-verre de vin blanc sec
- 400 gr de tomates pelées
- 1 citron
- sel
Comment faire cuire le risotto de seiche et bébé poulpe
Nettoyez la seiche, épluchez-la, coupez les sacs en lanières et les tentacules en petits morceaux.
Retirez le bec corné de la pieuvre et divisez-le en deux.
Pelez l'oignon et hachez-le finement, épluchez l'ail et écrasez-le.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle avec l'ail, dès qu'il est bien doré, retirez-le et faites revenir l'oignon.
Ajouter la seiche et le poulpe, attendre qu'ils perdent leur eau, puis mouiller avec le vin, laisser évaporer et ajouter les tomates pelées râpées.
Assaisonner avec du sel et assaisonner avec un peu de piment, puis cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Ajouter les crevettes hachées, le basilic et le demi-persil, ajouter le riz et le bouillon bouillant, cuire en gardant le gaz bas.
En attendant, mettez les moules dans une casserole avec un couvercle, maintenez la chaleur élevée pour toutes les ouvrir, puis décortiquez-les et ajoutez-les au riz, mélangez et ajoutez un zeste de citron râpé.
Retirer du feu et assaisonner avec un peu d'huile, mélanger et servir en saupoudrant avec le persil haché restant.
