Comment faire cuire la seiche poêlée à l'ail, à l'huile et au persil accompagnée de petits pois parfumés aux échalotes et aux piments, avec l'ajout de bresaola en fin de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de petite seiche

- 350 g de petits pois

- 60 g de bresaola coupée épaisse

- 1 échalote

- 1/2 piment rouge

- bouillon de légumes ou eau chaude au goût

- 2 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- persil

- sel et poivre

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Comment préparer la seiche aux petits pois et à la bresaola

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge, dorer les échalotes hachées et les piments forts sans les graines et émiettés.

Ajoutez les petits pois et faites-les cuire pendant 5 minutes, puis couvrez-les de bouillon ou d'eau chaude et laissez cuire encore 7 minutes.

Ajouter la bresaola en dés et assaisonner de sel et de poivre.

Après avoir nettoyé et lavé la seiche, coupez-la en lanières et assaisonnez d'huile et de persil haché.

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive extra vierge et les gousses d'ail écrasées, puis mettre les seiches et les faire cuire environ 2 minutes.

Servir les petits pois avec la julienne de seiche.