Rôti de boeuf séché aux cèpes


post-title

Comment faire du rosbif avec des cèpes séchés, une recette qui décrit en détail les méthodes de préparation, avec les ingrédients nécessaires et les temps de cuisson au four.


Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg. bifteck de surlonge

- 4 oignons rouges


- 50 g de cèpes séchés

- 2 anchois salés

- 2 gousses d'ail


- beurre

- farine

- poudre de moutarde


- huile d'olive extra vierge

- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

Lectures recommandées
  • Boulettes de viande de veau frites avec pommes de terre, bacon et noix
  • Sanglier au salami aux olives et tomates
  • Ventre de veau cuit à basse température
  • Ragoût de veau tendre
  • Poitrine de poulet aux amandes

- vin rouge

- sel

- poivre

Comment préparer du rôti de boeuf aux champignons porcini séché

Dans une casserole, dorer une cuillerée de farine avec une cuillerée de poivre et une pincée de moutarde.

Étalez ce mélange sur la longe, graissez-le avec une très légère couche de beurre ramolli, puis nouez-le avec une ficelle de cuisine.

Placez le rouleau de viande sur le gril du four et faites-le cuire pendant 15 minutes dans un four chaud, puis saupoudrez le vin dessus et continuez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes supplémentaires. Lorsque la viande est cuite, mettez le sel et laissez reposer pendant env. 10 minutes avec le four éteint.

Faites ramollir les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant env. 20 minutes. Après les avoir égouttés, serrez-les et hachez-les.


Préparez l'ail écrasé et les anchois hachés et mettez ce mélange dans une casserole avec un peu d'huile, faites-le frire, ajoutez les champignons hachés, puis ajoutez les pignons de pin, couvrez et épaississez lentement la sauce.

Dans une casserole, mettez les oignons émincés avec quelques cuillères à soupe d'huile, un peu d'eau, du sel et du poivre. Cuire environ une demi-heure.

Trancher la viande et servir avec les oignons et la sauce aux champignons sur le dessus.

Recette FACILE : Sauce aux CÈPES - Chef Clément (Mars 2024)


Étiquettes: Plats principaux de viande
Top