Guide pour une cuisson facile, collection de recettes italiennes gratuites, rapides et faciles, un outil utile pour préparer d'excellents plats en peu de temps, tous avec des ingrédients authentiques.
Guide pour cuisiner
En plus de proposer une idée de cuisine à réaliser tous les jours de la semaine, chaque recette proposée doit également être simple et rapide.
Les recettes répertoriées sont divisées en catégories, affichées dans le menu "types de recettes" à droite, pour faciliter la recherche et se caractérisent toutes par une extrême facilité de réalisation.
En fait, nous pensons que chaque recette doit avoir un bon résultat avec la simplicité de traitement et des délais réduits.
La cuisine italienne traditionnelle, ainsi que celle des autres pays riverains de la Méditerranée, est très riche en spécialités culinaires et variée en recettes de cuisine grâce à l'apport des différentes populations qui ont suivi au fil du temps.
Grâce à ces contributions culturelles, aux différences climatiques et environnementales et aux différentes traditions historiques du pays, la cuisine italienne jouit aujourd'hui d'une grande variété de plats régionaux typiques, témoins des coutumes locales.
Malgré les différences entre les différentes régions, dans toutes les recettes de la cuisine italienne, nous trouvons des éléments caractéristiques du régime méditerranéen.
Cette section présente des recettes de cuisine toscane rapides et faciles, des recettes de premier plat, des recettes de poisson et de viande pour bien manger en cuisinant en peu de temps.
La cuisine régionale italienne représente une très vaste source de recettes de tous types, variant selon la position géographique, le climat, les usages et les coutumes des populations locales.
Dans les présentes recettes, le temps de préparation et le nombre de personnes pour lesquelles la quantité d'ingrédients gastronomiques convient est indiqué.
En vacances, nous avons généralement tendance à cuisiner des plats hors normes et avec un menu gastronomique complet allant d'une bonne entrée de terre ou de mer aux fruits et aux desserts.
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Dans un environnement familial, vous êtes généralement satisfait de cuisiner des aliments que vous feriez tous les jours mais cuisinés avec plus d'engagement et d'imagination ainsi qu'en plus grande quantité.
En revanche, il ne conviendrait pas que l'hôtesse soit obligée de rester trop longtemps derrière le poêle car c'est un jour de fête et donc de repos.
Quant à la cuisine toscane, il faut tout d'abord dire que la simplicité et l'authenticité sont les principales qualités de cet art culinaire local.
C'est une cuisine où le sens de la mesure domine, dans le respect total des ingrédients locaux et des saveurs naturelles, une cuisine rustique de type paysanne qui peut également être raffinée si nécessaire.
Il faut garder à l'esprit que la Toscane gastronomique a de nombreuses variétés de plats et de préparations selon l'endroit avec des recettes très différentes allant de l'intérieur à la bande côtière, en particulier pour la grande variété d'ingrédients locaux que chaque région est en mesure d'offrir au cuisinier.
Le pudding est un dessert exquis obtenu à partir du mélange de lait, de sucre et d'arômes du goût souhaité, comme la vanille dans le cas du pudding à la crème ou le chocolat dans le cas du pudding au chocolat.
Au composé ainsi obtenu, il faut ajouter d'autres éléments capables de le lier pour le solidifier en refroidissant; à cette fin, on utilise généralement de la colle de poisson ou de la fécule de pomme de terre.
Parmi les recettes de la cuisine du poisson figurent celles concernant différents types de poissons dont les anchois, les poissons à l'aiguille, le homard, les crustacés décapodes de la famille des Nephropidae, les anguilles, les homards, la morue, le thon, les calamars, les pétoncles, les crustacés à carapace formés par deux parties jointes à partir d'une charnière mobile, capitone, carpaccio, sole, les poissons qui évoluent en sont venus à avoir une posture allongée sur le côté avec les yeux côte à côte face à la surface de l'eau, crevettes, morue, truite, saumon.
Les brochettes de poisson à base de calmars et de petits calmars sont également très bonnes à cuire au four.
Les recettes de pommes de terre couvrent toutes les façons dont les pommes de terre peuvent être cuites, de la friture au four et de la purée de pommes de terre au flan de pommes de terre accompagné de rouleaux de poulet choisis parmi les recettes rapides du plat principal.
Parmi les recettes italiennes typiques, il existe de nombreuses recettes de premiers plats, certaines avec des caractéristiques d'ingrédients régionaux, d'autres internationales proposées comme recette du jour dans de nombreux hôtels avec service de pension.
La recette de pâte brisée peut être réalisée de différentes manières.
Dans le processus de pâte brisée, il y a normalement de la farine, du sel, du sucre, du beurre et des œufs qui doivent être bien travaillés jusqu'à leur compacité.
Il existe différents types de pâte brisée, notamment ceux pour biscuits et ceux pour tartes à la crème ou aux fruits.
La principale variante des recettes tiramisu qui fait la différence est de mettre la liqueur à la place du café classique.
La recette des crêpes est rapide à faire et nécessite des ingrédients limités.
Le génoise est une pâte douce et molle préparée à froid en mélangeant un peu de farine ou de fécule de pomme de terre avec du sucre, des jaunes d'œufs et des blancs d'œufs battus dans un bol.
La recette de lasagne au four est l'une des recettes les plus célèbres de la cuisine italienne et est un premier plat caractéristique connu dans le monde entier comme les recettes de pizza, qui est créé en plaçant un certain nombre de couches de pâtes à lasagne préalablement bouillies dans une casserole, en alternance avec couches d'assaisonnements variables et béchamel avec cuisson finale au four et gratin léger.
Parmi les deuxièmes plats, le cacciucco est un plat très populaire, un plat à base de poisson typique de la cuisine de Livourne et de Viareggio qui peut être cuisiné avec différentes qualités de poisson, notamment des crustacés, des mollusques, des poulpes, des seiches, des palombi, des cigales et des poissons-scorpions à la sauce tomate et des tranches de pain grillé disposées à la base du plat.
La recette originale du cacciucco traditionnel comprenait treize espèces de poissons, dont la seiche, la pieuvre, l'aiguillat, qui est un requin appartenant à la famille Triakidae qui vit principalement dans l'océan Atlantique oriental, l'anguille de conger, qui a un corps lisse et sans flocons semblable à celui de l'anguille mais de plus grande épaisseur et de couleur gris plus foncé, murène, chapon, poisson-scorpion, d'une cinquantaine de centimètres de long et rosé avec des taches jaunes et brun foncé, grondin, gobie, fleur, boccace, cigale et chinchard, un poisson avec une ligne latérale accessoire s'étendant sur presque tout le dos vert irisé, de très larges scutelles à côtés argentés, une tache noire sur le dos de l'opercule et en correspondance avec l'aisselle des pectoraux et les nageoires dorsales grises.
