Comment faire une focaccia de Catane, recette traditionnelle de pain plat avec des filets d'anchois et de la provolone sucrée, quels ingrédients sont nécessaires et une description détaillée du processus de préparation.

Ingrédients pour 4 personnes

- 250 g de fromage provolone doux prédécoupé en fines tranches

- 400 g de pâte à pain

- 50 g de filets d'anchois dessalés en petits morceaux

- 30 g de saindoux

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- poivre noir

- saindoux pour graisser la poêle

Comment préparer la focaccia alla catanese

Divisez la pâte à pain en deux parties, dont l'une est légèrement plus grande, et déroulez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir deux disques.

Graisser la poêle avec un peu de saindoux et la tapisser avec le plus gros disque.

Étalez la moitié du saindoux feuilleté sur le fond, saupoudrez d'un filet d'huile et répartissez les tranches de fromage et les filets d'anchois hachés sur le dessus.

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Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et saupoudrer d'un filet d'huile, puis couvrir avec le deuxième disque de pâtes, en serrant le bord jusqu'à ce qu'il se ferme bien.

Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, faites une incision croisée au centre.

Piquez toutes les pâtes avec une fourchette et répartissez le reste du saindoux en petits flocons.

Mettre au four préchauffé et cuire environ 50 minutes, enfin servir sur la table sans le laisser refroidir.