Poitrine de poulet fricassée, ingrédients et recette

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Comment faire cuire la poitrine de poulet fricassée, une recette simple avec quelques ingrédients nécessaires, un processus rapide pour la préparation.


Ingrédients pour 4 personnes

- 4 poitrines de poulet divisées en deux, ouvertes et désossées

- 2 cuillères à soupe d'huile


- 4 jaunes

- 1 citron

- sel


Préparation de poitrine de poulet fricassée

Coupez les poitrines de poulet déjà divisées en trois parties sur la longueur, puis coupez les lanières de viande obtenues en d'autres morceaux d'environ un centimètre et demi de large.

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole assez grande, puis verser les morceaux de poulet et cuire à feu vif, en remuant fréquemment, pendant environ 8 minutes.

Salez uniformément la surface de chaque morceau de poulet, mais n'en abusez pas, et ajoutez un peu d'eau de temps en temps, juste assez pour empêcher la viande de coller.


Entre-temps, mélanger les jaunes, 4 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel et le jus de citron dans un petit bol, battre avec une fourchette pour bien mélanger.

Lorsque 8 minutes de cuisson se sont écoulées, baissez le gaz et versez le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole, en remuant continuellement à feu doux pendant la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à atteindre la bonne densité de la sauce obtenue.

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Enfin, transférez tout sur un plateau de service et servez immédiatement.

Episode 98 | Macaroni Fricassee | Fricassée Macaroni (Septembre 2020)


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