Comment faire cuire du poisson frit mariné, recette au carpione avec les ingrédients nécessaires et les instructions de préparation, de la friture à la marinade.

Ingrédients pour 4 personnes

- huile abondante pour la friture

- 1 généreuse cuillère de chapelure

- 2 dl env. de vinaigre de vin blanc

- 1 kg de poisson frit déjà nettoyé

- 50 g environ farine de blé dur

- sel

Préparation de poisson mariné frit

Tout d'abord, rincez les ménés et déposez-les sur du papier absorbant alimentaire, comme du scottex, pour les sécher, après les avoir farinés.

Dans une casserole de taille moyenne ou, si disponible, dans une friteuse, chauffer une huile abondante, puis y tremper une pincée de farine, si cela grésille, cela signifie que la température est appropriée pour une bonne friture.

Faites frire quelques petits poissons à la fois pendant quelques instants, juste assez pour les faire brunir uniformément.

Lorsque les poissons sont prêts, égouttez-les avec l'écumoire spéciale pour les aliments frits et transférez-les dans du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

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Salez-les et placez-les dans un grand bol, en évitant de trop les chevaucher, puis saupoudrez-les de chapelure, salez légèrement et arrosez de vinaigre.

Couvrir et laisser refroidir complètement.

Conserver au réfrigérateur pour permettre à la marinade d'être prête à servir, éventuellement le lendemain de la préparation.