Comment faire du stockfish ragoût, recette génoise aux pommes de terre, ingrédients et procédure de préparation complète avec sauce, temps de cuisson dans la poêle requis.

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg. de stockfish humide

- 2 gousses d'ail

- du persil

- 30 gr. de câpres

- 150 gr. d'olives vertes et noires

- 50 gr. d'anchois

- 80 gr. de thon

- 1 kg. pommes de terre

- 500 gr. tomates pelées

- un verre de vin blanc

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- un verre d'huile d'olive extra vierge

- sel et poivre

Comment faire cuire le stockfish étuvé génois

Afin d'obtenir une sauce, hacher l'ail, le persil, les câpres, le thon et les anchois, en ajoutant un peu d'huile.

Dans une casserole, mettre le stockfish humide en morceaux, ajouter un peu de sel et de poivre, puis étendre sur la moitié de la sauce, puis une couche de pommes de terre en tranches assez épaisses, la sauce restante, l'huile restante, le vin, les tomates et les olives .

Cuire à feu modéré pendant environ deux heures.