Comment faire des émerillons de jambon et de mozzarella cuits, recette d'un apéritif obtenu en faisant un rouleau à l'aide d'une pâte à base de levain et de pommes de terre, avec une garniture de jambon et mozzarella cuits et coupés en tranches avant de les cuire au four.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte de pomme de terre
- 250 g de levain
- 250 g de pommes de terre
- 250 g de farine
- 20 g de levure de bière
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de saindoux
- 50 ml d'eau
- 20 g de sel
Pour la vinaigrette
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- 250 g de mozzarella
- 200 g de jambon cuit
Comment faire des émerillons avec des pâtes de pommes de terre, du jambon cuit et de la mozzarella
Pelez et faites bouillir les pommes de terre, puis passez-les avec le pilon à pommes de terre ou écrasez-les avec une fourchette, puis ajoutez-les au levain avec de l'eau, de l'huile d'olive, du saindoux et du sel.
Bien mélanger la pâte et ajouter la levure et la farine petit à petit, jusqu'à obtenir un mélange lisse et moelleux.
Mettez les pâtes dans un récipient, recouvrez-les d'une serviette, puis laissez-les lever pendant environ une demi-heure.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-la remonter pendant une demi-heure.
Saupoudrez les pâtes de mozzarella en dés et recouvrez-les de tranches de jambon cuit en fines tranches.
Enveloppez la pâte dans un seul rouleau compact, puis coupez-la en tranches d'environ un centimètre et demi d'épaisseur et étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Mettre les émerillons dans un four préchauffé à 200 ° C et cuire 20 minutes.
Servez-les chauds.
