Comment faire une sauce verte aux anchois et aux câpres, recette comprenant des concombres et de la chapelure, avec une procédure de préparation détaillée.
Ingrédients de la sauce verte
- 2 grappes de persil
- 1 œuf à la coque
- 2 anchois
- 1 poignée de câpres
- 30 gr. chapelure
- 3 petits concombres
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive extra vierge
- vinaigre de vin
- sel
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Préparation de la sauce verte aux anchois et câpres
Faire tremper l'œuf et les câpres dans un bain s'il est salé, humidifier la chapelure avec du vinaigre, nettoyer le persil et le sécher parfaitement.
Avec la planche à découper et la mezzaluna, commencez à hacher le persil, les câpres, les cornichons, l'ail et les anchois ensemble, continuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et ne se distinguent plus les uns des autres.
Écrasez l'œuf dur et mélangez-le avec la chapelure imbibée de vinaigre.
Transférer tous les ingrédients dans un récipient en verre, porcelaine ou terre cuite avec un couvercle et ajouter l'huile et le sel.
