Comment faire des rouleaux de filets de sole gratinés aux champignons, recette avec description de la procédure de préparation facile avant la cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 filets de sole frais ou surgelés
- 100 g de champignons champignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 échalote hachée
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 g de beurre fondu
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
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- 1/2 tasse de chapelure
- peu de beurre pour le plat de cuisson
- sel et poivre
Comment préparer les rouleaux de filets de sole gratinés aux champignons
Laver et sécher les filets de sole.
Nettoyez les champignons en les grattant avec un petit couteau et en les essuyant avec un chiffon humide, si nécessaire laissez-les passer rapidement sous l'eau courante, puis hachez-les.
Dans une casserole, mettez l'huile et l'échalote, ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant cinq minutes, puis répartissez la farine, le sel et le poivre dessus.
Remuer à fond, augmenter le feu, verser le vin blanc, laisser évaporer, puis ajouter la sauce tomate et une cuillerée de persil.
Laisser cuire cinq minutes à feu vif.
Graisser le plat de cuisson, saupoudrer les filets de sole avec un peu de sel et beaucoup de poivre, puis mettre une cuillère à café de champignons au centre et les rouler en les arrêtant avec un cure-dent.
Placez-les dans le plat de cuisson, versez le mélange de champignons restant sur eux, saupoudrez la surface avec la chapelure et le beurre fondu.
Cuire au four à 200 degrés et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Avant de servir sur la table, saupoudrer de jus de citron et saupoudrer du reste de persil.
