Comment préparer le risotto au jambon et au citron, quels ingrédients sont nécessaires pour cette recette avec cuisson au bouillon de viande et la procédure à suivre.
Ingrédients pour 4 portions
- 50 gr de jambon cru
- un demi-verre de vin blanc
- 750 cl de bouillon de viande
- 250 gr. Riz Carnaroli
- 1 oignon
- 60 gr. beurre
- 1 citron
- 2 cuillères de parmesan
Comment faire un risotto au jambon et au citron
Faire bouillir le bouillon, éplucher l'oignon et le hacher, puis hacher le jambon cru et laver le citron, ce dernier à râper dans la partie jaune.
Faire revenir l'oignon avec une noix de beurre, en s'assurant qu'il ne se colore pas, puis ajouter le riz en le faisant griller pendant environ deux minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
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Versez le vin blanc en le laissant s'évaporer tout en gardant la chaleur élevée.
Une fois cela fait, ajoutez le bouillon bouillant petit à petit, en remuant de temps en temps, en continuant à cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à absorption adéquate du bouillon, puis ajoutez les morceaux de jambon cru, en remuant et en continuant à garder le feu pendant encore 2 minutes, après quoi ajouter le beurre restant, le parmesan râpé et le zeste de citron, mélanger à nouveau pour bien mélanger, puis servir encore chaud sur la table.
