Poisson chaud au vol: comment les farcir de poulpe et de pommes de terre


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Comment faire des vol au vents de poisson farcis de poulpe en dés et de pommes de terre, en utilisant des olives hachées, des câpres hachées et de l'huile d'olive extra vierge comme vinaigrette.


Ingrédients pour 4 personnes

- 20 petits vol-au-vents

- 300 g de poulpe


- 100 g de fenouil

- 100 g de céleri rave

- 1 feuille de laurier


- un demi-verre de vin blanc

- 50 g d'olives noires dénoyautées

- 2 pommes de terre


- 2 cuillères à soupe de câpres

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

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- 1 brin de persil

- sel et poivre

Comment préparer des vol-au-vents de poisson chaud

Nettoyez et lavez la pieuvre, puis mettez-la dans une casserole avec la feuille de laurier, le vin blanc, le céleri rave, le fenouil et les pommes de terre pelées, puis faites cuire le tout pendant 30 minutes.

Hachez le persil et mélangez-le avec les olives hachées et les câpres grossièrement hachées.

Coupez la pieuvre en petits morceaux, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Mettez le poisson, les pommes de terre et le persil haché, les olives et les câpres dans un bol, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive extra vierge.

Pendant ce temps, faites cuire ou chauffer les vol-au-vents au four, laissez-les refroidir et remplissez-les avec le mélange de poulpe.


Servir immédiatement.

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