Comment faire des foies de poulet poêlés, une recette qui permet d'obtenir une sauce très épaisse cuite au vin rouge, à étaler sur des croûtons de pain rôtis.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 verre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 400 gr. foies de poulet
- 50 gr. de beurre
- le jus d'un demi citron
- sel
Comment faire cuire des foies de poulet
Nettoyez les foies de poulet de la graisse, à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, et faites mousser 30 gr. de beurre dans une casserole, puis ajouter les foies, cuire à feu vif pendant trois minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent foncés.
Assaisonner de sel, ajouter le vin rouge et faire bouillir, poursuivre la cuisson encore 5 minutes, en remuant de temps en temps et en ajustant la flamme pour réduire le vin au point d'obtenir une sauce assez épaisse.
Après avoir éteint le fuogo et ajouter le beurre restant, le persil et le jus de citron, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.
