Comment faire le ragoût de ragoût, une recette cuite dans une casserole qui comprend, parmi les ingrédients, le persil et les pignons, une description de la préparation.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 gousse d'ail
- Persil
- Vin blanc
- huile d'olive
- Dogfish en tranches gr. 600
- 4 cuillères de pignons de pin
- Sel et poivre
Préparation du rousset cuit
Dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile et de pignons de pin, les faire griller sur le feu et encore les écraser à chaud dans un mortier pour les réduire en pâte.
Remettez-le dans la casserole avec l'huile et tournez bien.
Dans une casserole, dorer 8 gousses d'ail hachées et le persil dans 8 cuillères à soupe d'huile, dès que les couleurs d'ail ajoutent les tranches d'aiguillat.
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Faites-les revenir des deux côtés, salez, poivrez, puis mouillez avec un peu de vin.
Lorsque le poisson est cuit, recouvrir les tranches du mélange de pignons de pin et garder au feu quelques instants avant de servir.
