Comment faire un risotto aux courgettes en crème avec du parmesan râpé, quelle technique suivre pour une préparation facile avec les ingrédients énumérés dans la recette.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 oignon de printemps
- 200 g de citrouille en dés
- un demi-verre de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes
- 25 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 350 gr de riz carnaroli ou arborio
- 200 g de courgettes
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
- 1 brin de persil
- quelques baies de poivre rose
- sel
Comment préparer le risotto aux courgettes
Pelez l'ail et écrasez-le, nettoyez les courgettes, lavez-les et coupez-les en tranches.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle avec l'ail, dès qu'il est bien doré, retirez-le et ajoutez les courgettes, en les faisant revenir en remuant fréquemment, salez et saupoudrez de persil haché.
Nettoyez l'oignon de printemps, hachez-le et laissez-le sécher dans une autre casserole avec l'huile laissée avec la citrouille, puis versez le riz et faites-le griller en remuant constamment, puis mouillez avec le vin et laissez-le s'évaporer.
Versez une louche de bouillon bouilli et, dès qu'il a été absorbé, ajoutez-en plus et ainsi de suite jusqu'à la fin de la cuisson.
Retirer du feu et ajouter les courgettes sautées, le beurre, le parmesan, puis incorporer le mélange en mélangeant bien.
Servir dans des plats de service, donnant de la saveur avec l'ajout de quelques baies pilées de poivre rose.
