Recette de minestrone aux légumes mélangés, une préparation comprenant des haricots et du bacon, des tomates et des pâtes, à base de pâtes, d'oignons et d'herbes aromatiques.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 gr de haricots borlotti séchés mis à l'eau et trempés une nuit (ou 400/500 gr. De haricots frais)
- 50 gr de bacon haché
- 1 litre et demi de bouillon
- 200 gr. sur les pâtes courtes
- 1 chou
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 côte de céleri
- un brin de persil
Lectures recommandées- Comment faire des tortelli à la ricotta et aux épinards de la Maremme
- Timbale de riz et d'aubergine au four
- Tagliatelles à la sauce safran et moules
- Pâtes au gorgonzola et jambon cuit
- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
- quelques feuilles de basilic
- une branche de thym
- 3 tomates pelées hachées
- sel et poivre au goût
- huile d'olive au goût
Préparation de minestrone végétale
Lavez les feuilles de chou et coupez-les en lamelles, puis hachez l'oignon, la carotte, le poireau, le céleri et le persil.
Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire environ un quart d'heure.
Ajoutez ensuite les haricots préalablement trempés, le bacon haché, les feuilles de basilic hachées, le thym, les tomates hachées, le bouillon, le sel et le poivre.
Faites bouillir le tout pendant une heure abondante (les haricots doivent cuire), puis ajoutez les pâtes et faites-les cuire. Servir avec un filet d'huile d'olive dans chaque assiette.
