Comment faire un flan de laitue en mélangeant les légumes avec des œufs, de la béchamel et du parmesan, pour le servir accompagné d'une sauce à base de crescenza et de taleggio.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de laitue
- 250 g de béchamel épaisse
- 3 jaunes
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan
Pour la sauce
- 200 g de crescenza
- 50 g de taleggio
- 2 cuillères de lait
- sel et poivre blanc
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- beurre et chapelure pour le moule
Comment préparer un flan de laitue avec une sauce au fromage
Lavez la laitue et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante avec un peu de sel pendant environ 10 minutes.
Égouttez-le, laissez-le refroidir et pressez-le.
Mélanger la laitue avec les jaunes et mettre le mélange dans un bol.
Ajouter le parmesan, la béchamel et bien mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les verser dans le mélange de laitue, puis mélanger délicatement avec un fouet de bas en haut.
Beurrer un moule, saupoudrer de chapelure et mettre le mélange préparé.
Cuire en plaçant le moule dans une casserole à moitié remplie d'eau, et cuire au bain-marie environ une demi-heure à 180 ° C.
Coupez le fromage Taleggio et le fromage crescenza en morceaux, puis mettez-les dans une casserole avec le lait.
Ajouter le sel et le poivre, puis faire fondre les fromages à feu modéré pendant 5 minutes en remuant constamment afin d'obtenir une sauce lisse et homogène.
Retirer du four et servir sur la table accompagné de la sauce crescenza et du taleggio.
