Comment faire du pain de viande, une recette savoureuse pour utiliser des restes de viande cuite rôtie ou bouillie, à cuire au four en environ 20 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- environ 150 g de veau, poulet, dinde, rôti cuit ou maigre bouilli et sans côtes
- 100 g de saucisse
- 100 g de jambon cuit ou mortadelle
- 30 g de persil
- 30 g de beurre
- 2 petits œufs
- 1 oignon de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de chapelure
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- Ventre de veau cuit à basse température
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- Poitrine de poulet aux amandes
- 1 gousse d'ail
- peu de lait
- muscade
- poivre et sel
Comment préparer le pain de viande au four
Ramollissez la chapelure en la plaçant dans une tasse avec le lait.
Mettez environ la moitié du beurre et deux cuillères à soupe d'eau dans une casserole, avec l'oignon coupé en fines tranches.
Transférer le récipient dans le four, le programmer à puissance maximale, cuire l'oignon pendant trois minutes en pensant à le mélanger à mi-cuisson.
Lavez le persil et hachez-le avec la gousse d'ail.
Hachez finement la viande et le jambon.
Placer la viande hachée et le jambon dans un bol, ajouter le pain bien pressé, le persil à l'ail, les œufs, l'oignon cuit, la saucisse sans peau, le fromage, un peu de sel, le poivre et une pincée de muscade. .
Mélangez et mélangez bien tous les ingrédients, puis faites un pain de viande d'un diamètre d'environ huit centimètres.
Graisser le fond d'un récipient légèrement plus grand que le pain de viande avec le beurre restant, puis le mettre et saupoudrer d'huile.
Couvrir le récipient et le mettre au four, programmé à puissance maximale, pendant quinze minutes.
Pendant la cuisson, tournez le pain de viande une fois et faites tourner le récipient à l'intérieur du four, deux ou trois fois, de sorte qu'il change de côté.
Une fois cuit, conservez le pain de viande au four pendant quatre minutes, puis servez-le sur la table.
