Comment faire du pain de viande en cocotte, recette avec du jambon cru à cuire dans une casserole avec une sauce aux tomates et aux champignons, ou à bouillir dans de l'eau bouillante, en l'enveloppant d'abord dans une étamine.
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de boeuf haché
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de jambon cru
- 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de chapelure
- 2 œufs
- 1 bouquet d'odeurs hachées mixtes, de basilic, de persil et de céleri
- 1 verre de vin blanc sec
- 50 g de tomates pelées en conserve
- 25 g de champignons séchés ramollis à l'eau tiède
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- Ventre de veau cuit à basse température
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- 2 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive au goût
- une pincée de muscade
- sel et poivre
Comment préparer le pain de viande
Mettez la chapelure dans le lait chaud.
Hachez le jambon cru dans le robot culinaire avec la viande déjà hachée et mettez-les dans un récipient avec le parmesan, la muscade, la chapelure bien pressée et les œufs légèrement battus, le sel, le poivre.
Travailler la pâte d'abord avec une cuillère en bois puis avec les mains mouillées.
Lorsque la pâte devient compacte, donnez-lui une forme allongée.
Dans une casserole, mettez l'huile, le bouquet d'odeurs mélangées hachées et faites-les frire pendant cinq minutes.
Farinez le pain de viande et mettez-le dans la poêle avec les odeurs, puis faites-le revenir de tous les côtés en le tournant soigneusement.
Quand il a pris une belle couleur dorée, mouillez-le avec du vin blanc, faites monter la flamme et laissez-la s'évaporer.
Égoutter les tomates du liquide de conservation et les hacher avec une fourchette, puis presser les champignons et mettre le tout dans la casserole du pain de viande.
Laisser cuire dans une casserole couverte à feu doux pendant environ une heure.
Retirez le pain de viande du feu, laissez-le refroidir, coupez-le en tranches et placez-les sur un plateau.
Faire chauffer la sauce laissée dans la poêle et saupoudrer avec cela les tranches de pain de viande.
Servir immédiatement.
