Comment faire frire les légumes mélangés en pâte, recette avec artichauts, chou-fleur, courgette et champignons, parmi les ingrédients nécessaires, et description du processus de préparation et de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de coeurs d'artichaut surgelés
- 1 courgette
- 1 petit chou-fleur
- 200 g de champignons champignon
- 100 g de farine blanche
- 2 jaunes d'oeufs
- beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- huile pour friture
- sel
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Préparation de légumes panés frits
Décongeler les artichauts surgelés, nettoyer les légumes, bien les laver et les sécher, puis couper les bâtonnets de courgettes et le chou-fleur en fleurons, en ce qui concerne les champignons, couper seulement les plus gros en deux.
Préparez la pâte, mettez la farine dans un bol, puis ajoutez les jaunes, 3 cuillères à soupe de beurre fondu et une pincée de sel, puis mélangez au fouet en incorporant progressivement le vin.
Fouettez le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, puis trempez les morceaux de légumes un par un et, à l'aide d'une cuillère, transférez-les dans une casserole profonde avec une huile bouillante abondante, en les laissant frire.
Avec une louche perforée, égouttez les légumes à mesure qu'ils ont atteint le bon degré de cuisson, égouttez-les avec une louche perforée et séchez-les sur du papier absorbant.
Servir les légumes frits en entrée ou accompagnés de plats principaux de viande blanche.
