Tarte de lotte aux asperges

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Comment faire une tarte de lotte, recette aux asperges à cuire au four, à créer en créant des couches alternées d'un mélange à base de crème, de pulpe animale et de blanc d'oeuf.


Ingrédients pour 2 portions

- 150 gr de pointes d'asperges

- beurre


- 350 gr de lotte

- 4 cuillères de crème

- 1 blanc d'oeuf


- sel et poivre

Préparation de tarte de lotte

Retirez la pulpe de la baudroie et passez-la au mixeur jusqu'à obtention d'une purée, puis transférez-la dans un bol, salez et poivrez et ajoutez progressivement la crème et les blancs d'œufs.

Cuire les asperges à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis beurrer un moule rectangulaire et tapisser-le d'une feuille de papier sulfurisé pour qu'il adhère bien.


Déposer des asperges sur le fond, puis recouvrir d'un tiers du mélange de lotte et former deux autres couches, alternant asperges et mélange.

Mettre au four préchauffé à 180 ° C et cuire environ 25 minutes.

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Servir la tarte de lotte déjà tranchée, éventuellement accompagnée d'une sauce tomate chaude et de pommes de terre bouillies.

Tarte aux asperges vertes (tousencuisineavecseb) (Octobre 2020)


Étiquettes: Plats principaux de poisson
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