Comment faire des œufs de champignons aigre-doux, une recette qui comprend une sauce tomate à l'arôme d'épices mélangées, à servir sur une table très chaude.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs
- 15 gr. de champignons séchés
- 40 gr. de beurre
- 1/2 oignon
- 20 gr. farine
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1/2 verre de vin rouge corsé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 petite cuillère à café de sucre
- 1 pincée d'épices mélangées, dont de la muscade et de la cannelle
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- sel et poivre
Comment faire des œufs de champignons avec de la sauce tomate
Faire bouillir les œufs dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant environ 8 minutes, puis les égoutter en les passant immédiatement sous un jet d'eau froide.
Faites ramollir les champignons séchés dans de l'eau tiède, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
Dans une casserole avec 15 grammes de beurre, dorer les champignons, les saler, les poivrer, ajouter deux cuillères à soupe d'eau et cuire à feu doux pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Dans une casserole, chauffer 15 grammes de beurre avec l'oignon pelé, lavé et haché finement, ajouter la sauce tomate, diluée avec un peu d'eau tiède, et la farine.
Mélanger le mélange avec une cuillère en bois et ajouter les champignons avec leur sauce de cuisson.
Ajouter le vin, le vinaigre, le sucre et les épices mélangées en poudre, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, pour que la sauce atteigne la bonne consistance.
Décortiquez les œufs, coupez-les en deux sur la longueur et placez-les dans un plat de cuisson beurré, la partie coupée tournée vers le haut.
Versez sur la sauce fraîchement préparée et mettez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 8 minutes en les faisant gratiner.
Les œufs de champignons doivent être servis chauds, en les conservant dans la même poêle.
