Recette pour faire de la sauce nantua avec de la sauce béchamel, de la crème liquide, du beurre de crevettes, de la muscade, du zeste de citron râpé, du sel et du poivre. La sauce nantua se marie très bien avec les crustacés, les poissons et les œufs.
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 1 verre de crème liquide
- 1/2 litre de béchamel
- une pincée de muscade
- 40 g de beurre de crevettes
- le zeste râpé d'un demi citron (uniquement la partie jaune)
- sel et poivre
Comment préparer la sauce nantua
Dans une casserole, mettre la béchamel et ajouter progressivement la crème, la muscade et le zeste de citron râpé, remuer continuellement avec une cuillère en bois à feu très doux, jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance qu'elle avait avant ajouter de la crème.
Laisser refroidir, mélanger le beurre avec les crevettes, vérifier légèrement le sel et le poivre.
Pour préparer le beurre de crevettes, hacher environ 20 g de crevettes bouillies et décortiquées, les mélanger avec environ 50 g de beurre conservé à température ambiante, une pincée de sel et une demi-cuillère à café de jus de citron, puis fouetter le mélange.
